Špargljeva kremna juha

Sestavine:

Za 4 osebe:

• 450 g zelenih špargljev
• 1 čebula
• jušna zelenjava
• 1 l jušne osnove ali vode
• 0,5 dl suhega belega vina ali limonin sok 1 limone
• sol, poper
• muškatni orešček
• luštrek
• drobnjak
• 1 dl kisle smetane
• 1 rumenjak
• olivno olje

Priprava:

Na olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo na kolobarje narezane šparglje in zelenjavo ter vse skupaj popražimo. Zalijemo z jušno osnovo in zavremo. S paličnim mešalnikom zmešamo v gladko zmes, dodamo sol, poper, muškatni orešček, malo luštreka in vino ali limonin sok. Iz kisle smetane, rumenjaka in drobno narezanega drobnjaka pripravimo zmes, s katero juho zgostimo. Dodamo nekaj vršičkov kuhanih špargljev za dekoracijo.